Soupe à l'oseille

Ingrédients:

• Riz arborio (300g)
• bouillon de légume (1L)
• oignon
• vin blanc sec (15cL)
• parmesan rapé (60g)
• huile d'olive (2c. à soupe)

Préparation

1. Commencez cette recette de risotto au potiron en pelant et ciselant l’oignon. Épluchez et coupez le potiron en tout petits dés./li>
2. Mettez à chauffer le bouillon dans une casserole.
3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 min sur feu moyen, sans coloration. Ajoutez les dés de potiron et le riz. Mélangez 2 min afin de les enrober de matière grasse. Versez le vin blanc. Laissez complètement évaporer. Salez.
4. Versez ensuite le bouillon, louche après louche, en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout. Continuez ainsi pendant 17 à 18 min. Le riz doit être fondant mais encore un peu ferme.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, poivrez. Mélangez et laissez reposer 5 min. Servez aussitôt.